Bezva Recepty

Žloutky smícháme se solí a hořčicí a ochutíme octem. Za stálého míchání přidáváme po kapkách olej. Aby se všechny suroviny spojily, musí mít stejnou teplotu. Po spotřebování 1/3…

Žloutky smícháme se solí a hořčicí a ochutíme octem. Za stálého míchání přidáváme po kapkách olej. Aby se všechny suroviny spojily, musí mít stejnou teplotu. Po spotřebování 1/3 oleje zbytek vléváme rychleji za stálého míchání. Hotová majonéza musí být přiměřeně hustá. Můžeme ji libovolně dochutit a zjemnit. K tomu používáme především smetanu anebo jogurt. Ochucujeme sardelovou pastou, křenem, koprem, kari kořením. Tato majonéza slouží jako základ dalších omáček, hodí se k přípravě salátů a pomazánek.

K přípravě majonézy potřebujeme

• 2 žloutky
• 1/2 lžíčky soli
• 1 lžíce světlé hořčice
• 2 lžíce octa anebo citrónové šťávy
• 250 ml jemného rostlinného oleje

Související články

• Letní majonéza (19. května 09, 21:05)
• Majonéza z celých vajec (21. května 09, 19:05)
• Rosolová majonéza (majonézový přeliv) (22. června 09, 18:06)
• Ravioli - základní předpis (8. června 09, 12:06)
• Pizza - základní předpis (9. června 09, 11:06)
• Rostbíf - základní recept (11. června 09, 09:06)
• Fazolový salát z bílých fazolí – základní recept (23. června 09, 11:06)
• Oldřich Šálek.info
• Olda Šálek.cz
• Osobní blog mozektevidi.net