Základní majonéza

Žloutky smícháme se solí a hořčicí a ochutíme octem. Za stálého míchání přidáváme po kapkách olej. Aby se všechny suroviny spojily, musí mít stejnou teplotu. Po spotřebování 1/3…

Žloutky smícháme se solí a hořčicí a ochutíme octem. Za stálého míchání přidáváme po kapkách olej. Aby se všechny suroviny spojily, musí mít stejnou teplotu. Po spotřebování 1/3 oleje zbytek vléváme rychleji za stálého míchání. Hotová majonéza musí být přiměřeně hustá. Můžeme ji libovolně dochutit a zjemnit. K tomu používáme především smetanu anebo jogurt. Ochucujeme sardelovou pastou, křenem, koprem, kari kořením. Tato majonéza slouží jako základ dalších omáček, hodí se k přípravě salátů a pomazánek.

K přípravě majonézy potřebujeme

  • 2 žloutky
  • 1/2 lžíčky soli
  • 1 lžíce světlé hořčice
  • 2 lžíce octa anebo citrónové šťávy
  • 250 ml jemného rostlinného oleje
ico admin | ico 20. května 09, 19:05

Čtenáři vytvořená diskuse

Komentáře nejsou povolené