Bezva Recepty

Telecí kýtu omyjeme, osušíme a rozdělíme na osm tenkých plátků. Ty pak lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Šalvějové řízky opláchneme, mecháme okapat a rozmixujeme s olivami,…

Telecí kýtu omyjeme, osušíme a rozdělíme na osm tenkých plátků. Ty pak lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Šalvějové řízky opláchneme, mecháme okapat a rozmixujeme s olivami, sardelovou pastou a vařeným žloutkem na jemný krém. Pórek důkladně omyjeme a spolu s mrkví nakrájíme na osm malých špalíčků. Telecí plátky potřeme pastou a vložíme kousek mrkve a pórku. Upevníme párátky. Obě vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. Bílky ušleháme ve sníh Z hladké mouky, žloutků, špetky soli a lžíce bílého vína vymícháme těstíčko. Do těstíčka zlehka vpravíme sníh. Telecí závitky obalíme v těstíčku a opékáme na pánvi ze všech stran. Můžeme nechat dojít 15 minut v horké troubě, abychom zajistili, že závitek bude propečený. Podáváme s čerstvou zeleninou a pečenými brambory.

Ingredience na 4 porce

• 600 g telecí kýty (nebo hovězí roštěné)
• sůl
• pepř
• šalvějové lístky
• 1 lžíce zelených oliv
• 2 lžíce sardelové pasty
• 1 vařený žloutek
• 1 větší pórek
• 1-2 mrkve

Související články

• Telecí závitky se šalvějí (11. června 09, 18:06)
• Závitky ze sleďů v aspiku (17. června 09, 13:06)
• Šunkové závitky s květákem (11. červenece 09, 16:07)
• Telecí s kapustou (11. června 09, 17:06)
• Telecí rolády se šunkou (11. června 09, 18:06)
• Telecí řízky Saltimbocca (11. června 09, 18:06)
• Přírodní telecí řízek (9. červenece 09, 09:07)
• Oldřich Šálek.info
• Olda Šálek.cz
• Osobní blog mozektevidi.net