Telecí řízky Saltimbocca

Cibuli nakrájíme na kousky a zpěníme na másle. Přidáme hrášek, bujon a přivedeme do varu. Dusíme pod pokličkou přibližně 10 minut. Ochutíme solí, cukrem a pepřem. Řízky naklepeme,…

Cibuli nakrájíme na kousky a zpěníme na másle. Přidáme hrášek, bujon a přivedeme do varu. Dusíme pod pokličkou přibližně 10 minut. Ochutíme solí, cukrem a pepřem. Řízky naklepeme, ke každému upevníme párátkem plátek šunky a lístek šalvěje. Na 1 lžíci másla osmažíme řízky z obou stran: 2 minuty ze strany, kde je šunka, 30 vteřin z druhé strany. Pak řízky přeneseme na misku. Do zbylého tuku přidáme víno a přivedeme do varu. Přidáme máslo, ochutíme solí a pepřem. Do připravené omáčky vložíme na chvíli řízky a lehce prohřejeme. Podáváme s rýží, hráškem a suchým bílým vínem.

Složení

2 cibule, 6 dkg másla, 45 dkg zmraženého hrášku, 1/2 sklenice bujonu, 1/2 sklenice bílého vína, 8 tenkých telecích řízků, 8 plátků parmské šunky, 8 lístků šalvěje, sůl, pepř, cukr

Dobrá rada

Maso na řízky si můžeme připravit předem. Omyté, osušené, nakrájené a naklepané řízky dáme na talíř a vložíme do chladničky. Vlastní příprava jídla je pak velmi rychlá. Porce pro 4 osoby kalorická hodnota: 425 kcal (100 g) doba přípravy: 35 minut jednoduché, poněkud dražší jídlo
ico admin | ico 11. června 09, 18:06

Čtenáři vytvořená diskuse

Komentáře nejsou povolené