Polenta s telecím masem a rajčatovou omáčkou

Česnek oloupeme, nakrájíme, 1 stroužek vhodíme do 1 litru vody, přidáme pepř a sůl, přivedeme k varu. Za stálého míchání přidáváme kaši. Vaříme tak dlouho, až se vytvoří hustá…

Česnek oloupeme, nakrájíme, 1 stroužek vhodíme do 1 litru vody, přidáme pepř a sůl, přivedeme k varu. Za stálého míchání přidáváme kaši. Vaříme tak dlouho, až se vytvoří hustá hmota. Přidáme 2 lžíce oleje a lžíci šalvěje. Pak polentu rozetřeme na plech vymazaný olejem, necháme vychladnout a vykrajujeme potřebné tvary. Rajčata ponoříme do vařící vody, oloupeme, nakrájíme. Dva stroužky česneku osmahneme na 2 lžících oleje. Přidáme rajčata, rajčatový protlak a semínka fenyklu. Dusíme za občasného míchání přibližně 30 minut. Přidáme citronovou kůru, osolíme a opepříme. Celer a fenykl omyjeme, dužinu nakrájíme na plátky. Několik celerových lístků a fenyklovou nať dáme stranou. Zbytek česneku osmahneme na oleji. Přidáme celer a fenykl, dusíme 5 minut, osolíme a opepříme. Rozmarýn, celerovou a fenyklovou nať a také zbytek šalvěje nasekáme a smícháme. Telecí maso omyjeme, nakrájíme na plátky, naklepeme. Poprášíme solí a pepřem a osmahneme na lžíci oleje. Do tukem vymazané formy 2/3 celeru s fenyklem, posypeme 4 lžícemi sýra a bylinkami. Přidáme vrstvu polenty, maso, posypeme bylinkami a sýrem, potřeme rajčatovou omáčkou. Nakonec položíme zbytek polenty a zeleniny, posypeme sýrem a nastrouhaným máslem. Pečeme 25 minut při teplotě 220 °C. Podáváme horké.

Složení

  • 40 dkg telecího masa
  • 20 dkg nastrouhaného tvrdého sýra
  • 20 dkg kukuřičné kaše
  • 4 stroužky česneku
  • 3 dkg másla
  • 8 lžic oleje
  • 40 dkg řapíkatého celeru
  • 25 dkg fenyklu s natí
  • 50 dkg rajčat
  • sůl
  • pepř
  • 2 lžíce šalvěje
  • 1 lžíce rozmarýnu
  • 1 lžíce rajčatového protlaku
  • 1/2 lžičky semínek fenyklu
  • 1/2 lžičky citronové kůry

Dobrá rada

Polenta, hustá kaše uvařená z kukuřičné mouky, je v Itálii velmi rozšířena. Hotovou polentu lze zmrazit v mrazničce. Rozmrazíme ji rychle a snadno v teplé troubě. Porce pro 4 osoby kalorická hodnota: 685 kcal (100 g) doba přípravy: 90 minut jednoduché, středně drahé jídlo
ico admin | ico 10. června 09, 17:06

Čtenáři vytvořená diskuse

Komentáře nejsou povolené