Bezva Recepty

Mrkev a celer očistíme, umyjeme, drobně nakrájíme. Rajčata dáme okapat, pak nakrájíme na kostky. Nálev si ponecháme, budeme jej potřebovat. Plátky telecího masa osolíme a opepříme. V…

Mrkev a celer očistíme, umyjeme, drobně nakrájíme. Rajčata dáme okapat, pak nakrájíme na kostky. Nálev si ponecháme, budeme jej potřebovat. Plátky telecího masa osolíme a opepříme. V pekáči rozehřejeme olej a maso na něm osmahneme. Vyjmeme a udržujeme v teple. Na tuku ze smažení masa zpěníme polovinu cibule, přidáme zeleninu, rajčatový nálev a rajčatový protlak. Vlijeme 2 sklenice bujonu a 1/2 sklenice vína. Nakonec do pekáče vložíme maso. Přikryjeme a pečeme 90 minut v troubě při teplotě 200 °C. Kosti spaříme a vyjmeme morek. Zbytek cibule osmahneme na másle, přidáme morek, rýži a špetku šafránu. Zalijeme zbytkem bujonu, vína a povaříme 20 minut. Posypeme sýrem. Česnek drobně nakrájíme, petrželovou nať nasekáme, citron oloupeme, a citronovou kůru nakrájíme na nudličky. Vše rozmícháme se špetkou soli a pepře. Směsí posypeme hotové jídlo.

Složení

4 plátky telecího masa z kýty (každý asi 30 dkg), 2 morkové kosti, 1 sklenice dlouhozrnné rýže, 15 dkg mrkve a 15 dkg řapíkatého celeru, 1 konzerva rajčat, 4 sklenice drůbežího bujonu z kostky, 1 1/4 sklenice suchého bílého vína, 2 cibule, 1 citron, 2 lžíce oleje, 2 lžíce másla, 1 lžíce rajčatového protlaku, 3 lžíce nastrouhaného parmezánu, 3 stroužky česneku, 1/2 svazečku petrželové natě, šafrán, sůl, bílý pepř

Tip:

Jídlo se hodí pro slavnostnější příležitosti. Podáváme k němu růžové víno a jako dezert broskve. Porce pro 4 osoby kalorická hodnota: 485 kcal (100 g) doba přípravy: 2 hodiny drahé jídlo, poněkud náročné na přípravu