Kuřecí stehýnka po Piemontssku

Mletou papriku, sůl a mouku důkladně smícháme. Maso omyjeme horkou vodou, osušíme, obalíme v mouce a opékáme na másle přibližně 10 minut. Cibuli, mrkev, brambory oloupeme a nakrájíme…

Mletou papriku, sůl a mouku důkladně smícháme. Maso omyjeme horkou vodou, osušíme, obalíme v mouce a opékáme na másle přibližně 10 minut. Cibuli, mrkev, brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Fenykl omyjeme, očistíme a nakrájíme na proužky. Zeleninu přidáme k masu, podlijeme vínem a bujonem a dusíme přibližně 40 minut. Pak přidáme smetanu, ochutíme pepřem a tymiánem. Salát a ředkvičky očistíme a opereme. Ředkvičky nakrájíme na kolečka. Z oleje, octa, soli a pepře zhotovíme zálivku a přidáme ji k salátu a ředkvičkám.

Složení

4 kuřecí stehýnka, 4 dkg pšeničné celozrnné mouky, 8 dkg cibule, 40 dkg mrkve, 40 dkg hlíz fenyklu, 80 dkg brambor, 1,20 dl suchého bílého vína, 1 a 1/2 sklenice bujonu, 2 lžíce zakysané smetany, 1 hlávkový salát, 1 svazeček ředkviček, 4 lžíce oleje, 4 dkg másla, tymián, sůl, pepř, trochu octa, mletá paprika

Tip

Jídlo bude lahodné nebo pikantní - podle toho, jaký druh mleté papriky zvolíme. Italové nemají v oblibě příliš pálivá jídla, rozhodující slovo však náleží kuchaři. Porce pro 4 osoby kalorická hodnota: 360 kcal (100 g) doba přípravy: 40 minut dosti drahé jídlo, s náročnou přípravou
ico admin | ico 11. června 09, 20:06

Čtenáři vytvořená diskuse

Komentáře nejsou povolené