Kapr na černo
Oloupanou cibuli jemně nasekáme, vložíme do kastrolu se zahřátým máslem nebo rostlinným tukem a jenom zpěníme, aby zůstala světlá. Přidáme očištěnou, na plátky rozkrájenou kořenovou zeleninu a lehce osmažíme. Zalijeme vodou a pivem, přidáme oprané, sušené švestky a povaříme. Asi po 15 minutách vložíme do omáčky porce omytého kapra a vaříme ještě asi 10 minut. Měkkou rybu vyjmeme, omáčku přecedíme, přidáme povidla nebo zavařeninu, podle potřeby strouhaný perník a krátce povaříme.
Hotovou omáčku podle chuti přisolíme nebo přisladíme, zlepšíme omytými rozinkami a spařenými (přelitými vroucí vodou a oloupanými) sekanými mandlemi. Podáváme s vánočkou.
Složení
4 porce kapra (800 g), 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), 40 g cibule, 80 g sušených švestek, 1 dl černého piva, 1 lžíce povidel nebo rybízové zavařeniny, 1 lžíce rozinek, 1 lžíce mandlí, 40 g másla nebo rostlinného tuku, např. Hera, podle potřeby lžíce strouhaného perníku, sůl
Kapr na černo je jednou z několika nejobvyklejších úprav. Je to úprava chutná a po stránce nutriční hodnotná.
1 porce = 1 190 kJ (284 kcal)
Lucka |
18. červenece 09, 23:07
Čtenáři vytvořená diskuse
Komentáře nejsou povolené