Chřest s holandskou omáčkou

Z oloupaného chřestu odřízneme dřevnaté konce a ve vroucí osolené vodě vaříme asi 10 minut. Mezitím rozehřejeme máslo a necháme zpěnit. Smícháme žloutky, bílé víno, vývar a…

Z oloupaného chřestu odřízneme dřevnaté konce a ve vroucí osolené vodě vaříme asi 10 minut. Mezitím rozehřejeme máslo a necháme zpěnit. Smícháme žloutky, bílé víno, vývar a citrónovou šťávu a ve vodní lázni při nízké teplotě vyšleháme v krém. Za stálého míchání do něj po kapkách přidáváme rozehřáté máslo. Přidáme nasekané bylinky. Už nenecháváme vařit, aby se nesrazila. Chřest podáváme přelitý omáčkou.

Ingredience

  • 2 kg chřestu
  • sůl
  • 250g másla
  • 4 žloutky
  • 4 lžíce bílého vína
  • 25 ml zeleninového vývaru
  • nasekané čerstvé bylinky ( petrželka, kopr, libeček, celerová nať)
ico Lucka | ico 16. června 09, 12:06

Čtenáři vytvořená diskuse

Komentáře nejsou povolené