Bouillabaisse (bujabéza)

Zeleninu umyjeme a očistíme, zajčata zbavíme semen a nakrájíme na nudličky. Ostatní zeleninu nakrájíme na kostičky. Rybí vývar ohřejeme, přidáme zeleninu s výjimkou rajčat a vaříme…

Zeleninu umyjeme a očistíme, zajčata zbavíme semen a nakrájíme na nudličky. Ostatní zeleninu nakrájíme na kostičky. Rybí vývar ohřejeme, přidáme zeleninu s výjimkou rajčat a vaříme 10 minut. Ryby omyjeme a osušíme. Do polévky vložíme filé z mořského jazyka a garnáty, pět minut povaříme. Filé z lososa a mořského ďasa rozdělíme na kusy, přidáme je do polévky s mírným varem vaříme 5 minut. Zpěníme máslo, přidáme krupici a vejce, okořeníme solí a muškátovým oříškem, promícháme a krupici necháme 30 minut nabobtnat. Z této hmoty vytvarujeme lžičkou noky, které vaříme v osolené vodě. Krátce před podáváním vkládáme do polévky spolu s nudličkami rajčat.

Ingredience

  • 50g mrkve
  • 50g celeru
  • 50g pórku
  • 50g rajčat
  • 50g květáku
  • 50g brokolice
  • 50 g zeleného chřestu
  • 300 ml rybího vývaru
  • 100 g filé z mořského jazyka
  • 100 g garnáty
  • 100 g filé z lososa
  • 4 lžíce másla
  • 6 lžic krupice
  • 1 vejce
  • sůl
  • muškátový oříšek
  • pepř
ico Lucka | ico 12. června 09, 13:06

Čtenáři vytvořená diskuse

Komentáře nejsou povolené