Zaječí hřbet s játry
Slaninu rozkrájíme na proužky a protáhneme jí maso zbavené šlach a blan. Do kastrolu se zahřátým máslem vložíme sekanou cibuli, nožem uškrábaná nebo umletá játra a krátce osmahneme. Přilijeme červené víno, osolíme, přidáme lžíci octa, koření a necháme přejít varem. Do povařeného základu vložíme maso, přilijeme polévku připravenou z kostky masoxu, přiklopíme pokličkou a dusíme. Během dušení maso občas obrátíme a podle potřeby mírně podlijeme. Když je maso poloměkké, odklopíme a dopékáme v předehřáté troubě do červena. Upečené maso rozkrájíme na porce a přelijeme přecezenou šťávou. Podáváme s knedlíkem nebo s vařenými bramborami.
Suroviny
600 g zaječího hřbetu, 100 g zaječích jater, 100 g cibule, 60 g slaniny, 30 g másla, 2 dl červeného přírodního vína, 3-4 zrnka celého pepře, ocet, sůl, 1 kostka masoxu
Zaječí játra mají velmi vysoký obsah vitamínu A a železa, takže celý pokrm je po nutriční stránce velmi hodnotný.
1 porce = 1 460 kJ (348 kcal)
Lucka |
14. červenece 09, 21:07
Čtenáři vytvořená diskuse
Komentáře nejsou povolené