Bezva Recepty

Na lžíci másla rozehřáté v kastrolu zpěníme nakrájenou cibuli. Přidáme druhou lžíci másla, pak nasypeme rýži a za stálého míchání ji smažíme 2 minuty na středně silném ohni.…

Na lžíci másla rozehřáté v kastrolu zpěníme nakrájenou cibuli. Přidáme druhou lžíci másla, pak nasypeme rýži a za stálého míchání ji smažíme 2 minuty na středně silném ohni. Jakmile začne rýže sklovatět, přidáme 1 naběračku bujonu. Vaříme za občasného míchání, až se bujon odpaří. V malém množství bujonu rozetřeme špetku šafránu a přidáme do rýže s další porcí bujonu. Vaříme dalších 20 - 25 minut a postupně doléváme bujon. Rýže musí být měkká, ne však rozvařená. Sejmeme hrnec ze sporáku, přidáme zbytek másla, parmezán, pepř a sůl. Rozmícháme a podáváme. Milánské rizoto lze připravovat jako samostatný chod nebo jako přílohu k masu.

Složení

• 40 dkg rýže arborio
• 10 dkg parmezánu
• 1 cibule
• sůl
• bílý pepř
• špetka šafránu
• 1 1/4 l bujonu
• 4 lžíce másla

Tip

Za svou barvu zde vděčí rýže šafránu - nejdražšímu koření na světě. Šafrán pochází z Orientu, nyní se hlavně pěstuje v oblasti Středozemního moře. Jako koření se používají blizny, které se vystřihují z květů. Sušené blizny mají hodnotu zlata, jejich získávání je nesmírně složité a pracné. NA 1 kg šafránu je potřeba blizen asi ze 150 tis. květů. Šafrán se používá ke kořenění a barvení pokrmů z masa, ryb, rýže a také některých moučníků. Používá se též jako přísada do likérů, kterým dodává nezaměnitelnou chuť. Porce pro 4 osoby kalorická hodnota: 245 kcal (100 g) doba přípravy: 55 minut jídlo středně drahé, s poněkud náročnější přípravou