Pařížský řízek
Omyté a osušené maso rozkrájíme přes vlákno na 4 řízky. Při okrajích na několika místech nařízneme, aby se maso při úpravě nekroutilo, lehce naklepneme a posolíme. Z mléka, vajec, mouky a špetky soli připravíme hladké těstíčko (asi jako kapání do polévky). Připravené řízky v těstíčku namáčíme, vkládáme do pánve s rozpáleným olejem nebo ztuženým tukem a po obou stranách smažíme. Usmažené řízky naskládáme do kastrolu na pařáček, aby přebytečný tuk okapal.
Na talířích obložíme plátky citrónu nebo pokapeme citrónovou šťávou. Podáváme s vařenými brambory, s bramborovým salátem nebo s bramborovou kaší. Vhodně doplníme kompotem nebo zeleninovým salátem či kyselou okurkou.
Suroviny
500 g telecí kýty, 1 dl mléka, 100 g hladké mouky, 1-2 vejce, sůl, 100 g oleje nebo ztuženého tuku na smažení, 1/2 citrónu
Původně nízký obsah tuku se značně zvýší tím, že obalové vrstvy přijmou větší množství tuku, na němž smažíme
1 porce = 1 480 kJ (354 kcal)
Lucka |
17. červenece 09, 15:07
Čtenáři vytvořená diskuse
Komentáře nejsou povolené